KOTAI Kiritsuke Kochmesser - 20 cm Klinge handgehämmert

Das Kiritsuke ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche und bald auch Dein Lieblingsmesser. Oftmals ist es nur dem Chefkoch erlaubt, ein Kiritsuke zu verwenden. Das Kiritsuke gilt daher als Symbol für Kompetenz. Mit dem Messer sind sehr präzise Schneidetechniken wie Julienne oder Brunoise möglich. Das ideale Gewicht erlaubt es Dir auch die härteste Lebensmittel zu schneiden, ohne das dein Handgelenk ermüdet. 

Dieses Kiritsuke Kochmesser besticht durch eine handgehämmerte Klinge oder wie die Japaner sagen: "Tsuchime". Das gehämmerte Muster sieht nicht nur sehr schön aus, sondern sorgt für feine Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Schneidgut. Dadurch bleibt das Schneidgut nicht an der Klinge haften. 

Dieses Kiritsuke von KOTAI ist aus 440C-Stahl geschmiedet. Der Premium-Stahl kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenbeständigkeit mit der optimalen Menge an Chrom. Dadurch werden Oxidation verhindert. Der Kauf dieses KOTAI Messers rechtfertig auf eine Lebenslange Garantie, im Falle von Herstellungsfehlern. 

Eigenschaften:

• 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
• Griff: Ebenholz
• Gesamtlänge: 33 cm
• Klingenlänge: 20 cm
• Klingenstärke: 2 mm
• Klingenwinkel: 15˚, 50/50 symmetrischer Schliff 
• Härte der Klinge: HRC 60 +/- 1
• rostbeständig
• Gewicht: 190 g